Pökeln und Räuchern

Salzen, Pökeln und Räuchern sind alt überlieferte Möglichkeiten die Geniesbarkeit verschiedener Lebensmittel zu verlängern.

Diese Methode stammt noch aus einer Zeit, da man keine Tiefkühltruhen im Haushalt hatte.
In der heutigen Zeit, in der Dank Tiefkühltruhen, die Haltbarmachung durch Räuchern nicht mehr im Vordergrund steht, räuchert man trotzdem, um den leckeren Geschmack, der durch Pökeln und anschliessendem Räuchern erreicht wird zu geniessen.
Wichtiger Hinweis: die abgebildeten Räucheröfen sind als Muster / Beispiele zu verstehen, nach welcher Seite die Türen öffnen ist dem Zufall überlassen! Sollten Sie eine bestimmte Türöffnungsrichtung benötigen, bitte um E-Mailanfrage!

Welche Räucheröfen bieten wir an und welcher Räucherofen ist der Richtige für mich!?!
  1. Nach Art des Materials:
  • FAL Blech (beidseitig aluminiertes Stahlblech)
  • Edelstahl (auch mit rundumisolierung)
  • Edelstahl geprägt
       2. Nach Art des Aufbaus
  • ohne Isolierung
  • mit Rundumisolierung
Die Isolierung spielt beim "Kalträuchern" bei höheren Temperaturen nur eine untergeordnete
bzw. keine Rolle, denn wenn aussen 35 °C herrschen nützt die Isolierung wenig,
weil die 35 °C warme Luft durch den Räucherofen strömt.
Beim "Kalt-, Warm- bzw. Heißräuchern (vor allem bei niedrigen Aussentemperaturen)
spart die Isolierung erheblich an Energie (z.B. Brennmaterial bzw. Strom oder Gas)

      3. Nach der Größe​
          Die Größe des Räucherofens richtet sich nicht nur nach der Menge
          des zu räuchernden Materials sondern auch nach seiner Größe (Länge)
           

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Die "Kleine" für schmale Fleischstücke und Braten
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Ideal zum abbinden von Würsten, aufhängen von kleineren Räucherstücken im Räucherofen
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Räucherpulver "rot" für Fleisch, bringt Farbe und Geschmack
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Räucherpulver "rot" für Fisch, gibt dem Fisch Farbe und Geschmack
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So kommt der Ofen auf die richtige Höhe.
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So erreicht man stets gleichbleibende Lakeschärfe
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Grill- und Bratenschnur, weiß
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Profi-Edelstahl-Fleischhaken 100 mm
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Rauchstab, Einhängestangen für Smoki - Öfen, Räucherofenzubehör
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Profi - Edelstahl - Fleischhaken, Räucherhaken - S- Haken, 160x6mm
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Die eigene Erzeugung von Wurstspezialitäten, Speck und Schinken, Pökel- oder Surfleisch aus den verschiedensten Fleischarten inklusive Wild und Geflügel findet immer mehr Freunde.
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Räuchern ist ein traditionsreiches Verfahren zum Haltbarmachen von Fisch, Fleisch und Wurst
...und der Räucherexperte Egon Binder zeigt, wie es geht!
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Außer Fleisch, Wurst und Fisch können Sie auch Salz, Eier, Brot, Obst und Gemüse, Pilze, Käse, Samen und Nüsse und sogar Süßes räuchern.
Und Sie benötigen dafür nicht unbedingt einen Räucherofen oder Räucherschrank, sondern Sie können auch im Grill, im Wok, im Tischräucherofen, der Räucherglocke oder einfach in der Keksdose räuchern.
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5 Räucherhaken für Fisch doppelfixierung
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Praktisches Zubehör zum Räuchern von Fleisch
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Unterbau /Ständer aus V2A Edelstahl für Räucherofen
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Nicht nur Hygiene, sie schützen auch die Hände
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Wacholderbeeren, Räucherspänezusatz
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Piment Räucherspänezusatz
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Steckmuffe DN100, Edelstahl
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Fischschupper
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Profi - Edelstahl - Fleischhaken, Räucherhaken - S- Haken, 12cm
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5 Profi Fleischhaken (S-Haken) 140 x 6 mm
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Unterbau /Ständer für Räucherofen Smoki Aluminiertes Stahlblech Mit Tür
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Unterbau /Ständer für Räucherofen Smoki geprägter Cr-Edelstahl Mit Tür
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Unterbau /Ständer für Räucherofen Smoki Geprägter Cr-Edelstahl ohne Tür
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Gasbrenner-Schubladeneinsatz
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