Gulaschkessel

Gulaschkessel Herstellung

Die Herstellung von emaillierten Kessel ist sehr schwierig. Es gibt nur noch wenige Handwerker die diese Kunst beherrschen. Die einzelnen Emaillierschritte werden alle in Handarbeit durchgeführt. Nach dem Pressen oder Drücken der runden Metallplatte muss der rohe Eisenkessel komplett vom Fett und Öl befreit werden. Anschliessend werden verschiedene Schichten Emaille schwenkend aufgebracht und der Kessel geht in einen 800 Grad heissen Ofen. Das wichtigste Qualitätskriterium bei einem emaillierten Kessel ist die Verwendung von 1a Emailliergrundstoffen. Wenn hier gespart wird hat der Kessel keine lange Lebensdauer. 

Der Ungar selbst verwendet meistens den traditionelle Kessel aus reinem Roheisen das nicht emailliert wird. Die Pflege wird aber etwas aufwendiger. Der Geschmack soll deutlich besser sein, wenn im Eisenkessel gekocht wird. Allerdings empfehlen wir den emaillierten Kessel und überlassen das Kochen im Eisenkessel den wirklichen Profis. Einen Gulaschkessel aus Edelstahl findet man in Ungarn so gut wie gar nicht. In Europa ist der Edelstahlgulaschkessel allerdings sehr verbreitet. Die Pflege ist bei diesem Produkt deutlich einfacher und macht weniger Arbeit. Zum Schluss noch der Gusseisenkessel. Dieser hat natürlich die beste Wärmeverteilung und wird auch sehr gerne genutzt. Allerdings ist auch hier die Pflege deutlich schwieriger. Im Gusseisen soll ja eine Patina entstehen und dies ist nicht so einfach wie oft beschrieben.